簡介

我們從小吃到的叉燒，都是用那些很基本的調味料做出來的，卻也很美味。 就是醬油、白糖、鹽、白酒，比例好了味道也還是不錯的 我們這裡人家一般都沒有烤箱，做叉燒喜歡下油鍋炸，雖然費點油但我覺得比烤箱的要更香更好吃一些。

原料

豬肉 500g, 大蒜 3瓣, 姜 1塊, 白酒 15ml, 生抽 15ml, 老抽 5ml, 蚝油 10ml, 蜂蜜 30ml, 白糖 10g, 雞精 少許, 鹽 少許, 米飯, 青菜, 雞蛋

步驟

1豬肉洗乾淨用紙巾擦乾水分，切成大塊後用刀背剁幾下讓肉鬆軟

2蔥、姜切片，大蒜剁碎

3把肉放入碗中，加入大蔥、大蒜、姜、白酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白糖、雞精和少許鹽

4用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制4個小時

5將腌制好的豬肉放入烤網上，送入烤箱200度上下火烘烤20分鐘

6取出翻一面再烘烤10分鐘，取出刷上一層醬汁繼續烘烤5分鐘，再取出刷醬汁烘烤5分鐘，至叉燒顏色變金黃色即可

7青菜放滾水中燙熟或者下油鍋炒熟

8把腌制叉燒肉的調味汁加點水勾芡煮成醬汁

9再煎一個雞蛋