碎碎肉就是豬骨上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來炒著吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比裡脊更有嚼頭，裡面還有很多筋，非常好吃。
剔骨肉 （嵴椎骨或棒骨）, 嫩花生, 芹菜, 生抽, 糖, 花生油
1將豬骨放入沸水中燉軟，然後撕下骨上的肉，冷卻瀝干水分後備用；在燉豬骨的時候，可以和綠豆一起燉，湯清熱解毒，肉可以炒著吃
2鍋里放入花生油，7成熱後放入剔骨肉，，炒香後放入嫩花生
3放入芹菜，炒香，調入生抽、糖調味，翻炒片刻起鍋即可
這道菜非常簡單，適合初夏餐桌，剔骨肉可以一次多燉些，然後放冰箱冷凍，平時隨用隨取。只需要聽一首歌的時間，即可完成美味的大肉菜。 芹菜和花生搭配在一起，清香撲鼻。