草莓歐非香

原料

面煳材料:136公克,低筋麵粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,鹽5公克,全蛋113公克,馬鈴薯泥45公克,裝飾:適量

步驟

1.將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩,與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內,以中速攪拌均勻後,以刮刀取出面煳,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 2.將作法2鬆弛好的面煳取出,以杆面棍杆成約1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘,以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再鬆弛一下。 3.將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態。 4.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮,以刀在表皮輕輕劃一圈後,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝干油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。


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