豬大腸 800克, 泡椒, 泡菜 適量, 八角 兩顆, 桂皮 一小塊, 香葉 幾片, 草果 一顆, 花椒 十餘顆, 冰糖 10克, 老抽 兩小勺, 生抽 兩小勺, 料酒 兩小勺, 鹽, 薑片, 蔥段 適量, 薑絲, 大蒜, 蔥花, 雞精 各適量
1將洗凈的豬大腸放入鍋中加入適量的清水、薑片、蔥段、料酒，不要加鍋蓋，大火燒開，幾分鐘後撈出大腸，再次洗凈
2砂鍋中加入適量的清水，加入滷料，燒開
3放入處理好的大腸；蓋上鍋蓋，中小火，滷煮60分鐘燒開
4將滷好的大腸取出備用，切成滾刀塊，泡椒切圈，泡菜切塊
5熱鍋放油下入蒜片，薑絲，爆出香味兒
6下入泡椒與泡菜炒勻，下入大腸炒勻
7最後放入少許雞精，蔥段炒勻即可