原料

豬腰子 1.5隻, 青紅椒 適量切絲, 料酒 2匙, 生抽 2匙, 醋 1匙, 蚝油 0.5匙, 蔥花 適量, 蒜泥 適量, 胡椒粉 適量, 香油 適量

步驟

1豬腰一剖為二，切除裡面的白色和深紅色部分

2把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀

3把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻．（這樣腰花才會保持脆嫩）

4料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老乾媽）混合均勻，成醉汁

5腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．

小技巧

1：豬腰裡白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）； 2：汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裡，腰花口感才會爽脆。