原料

主料：豆腐4塊，青，紅椒各1/2隻，甘筍花少許，青豆，油炸花生，洋蔥粒各1湯匙，蒜蓉1茶匙。 芡汁料：茄汁2湯匙，片糖1/4塊，鹽，蒜蓉各1/4茶匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。

步驟

1、用少許油燒滾2杯水，加少許油，下青豆、甘筍花焯熟。 2、燒滾2杯水，加入1/2茶匙鹽，下豆腐浸片刻，撈起，吸去水分，切成小塊，用滾油炸至金黃色。 3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉和洋蔥，下青、紅椒和芡汁，煮滾再下其餘材料煮兩分鐘，上桌前撒下油炸花生。 備註： 油炸豆腐，炸之前，必須吸干水分，並要用旺火滾油炸，色澤更金黃。