下廚房裡教的鬼雞用的都是土雞啊雞腿啊 不用鬼雞(烏雞)還能算是鬼雞麼？
烏雞 一隻, 小米椒 兩隻（喜辣的可以多放）, 青檸檬 兩個（喜酸的可以多放）, 生薑 適量, 蒜頭 適量, 香菜 適量, 雞精 適量, 鹽 適量, 香料 隨意
1將烏雞內外洗凈，剖成兩半
2準備好八角、生薑塊、花椒、香葉、桂皮（不放也可以）
3鍋內放水，將香料入鍋中煮開後加入烏雞小火燙15-20分鐘燙熟（燙到沒有雞肉不出血水即可）
4取姜切成末，蒜切末，小米辣切成細碎
5香菜洗凈，切成小段或切碎
6將涼了的烏雞肉用手撕成條，加入姜蒜末，小米辣
7擠盡兩個青檸汁（我留了半個青檸切片增加口感）
8加入香菜、適量鹽、雞精，拌均勻入味即成