土雞 半隻, 榴槤殼 若干, 生薑, 蔥結, 紅棗, 枸杞
1鍋中坐水，加入薑片，水沸後噴少許料酒，入雞塊氽燙去除血沫腥味
2將雞塊撈出溫水沖洗乾淨，瀝干水備用
3將榴槤外殼的最外層帶刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，切塊備用
4將2中雞塊、3中榴槤殼以及拍碎姜塊、蔥結、紅棗放入砂鍋內加入適量清水，大火煮開
5用勺將湯滾後泛起的泡沫撇掉，反覆幾次至湯清後，砂鍋加蓋轉小火慢煲
6雞湯文火煲約1個鐘後，加入枸杞繼續煲煮半個鐘即可，起鍋前調入適量精鹽