簡介

   雞湯最重要的是體現出原味。一定要讓湯色變得黃橙橙才好，不需要放什麼調味料，那股鮮味是人造調味品難以模擬出來的。母親特別喜歡燉雞湯給我喝，現在目前不在身邊，只能自己動手，豐衣足食了！

原料

三黃雞 一隻, 生薑 適量, 枸杞 十粒, 草果 三粒, 紅棗 兩顆, 香菇 三朵, 鹽 少許, 清水 適量

步驟

1三黃雞宰殺去毛破肚洗凈，瀝干水分備用。

2姜切片，香菇切成四分備用。

3將三黃雞、香菇、薑片、枸杞、紅棗、草果放入砂鍋中。加入清水，大火煮至滾沸。

4仔細撈去浮沫。撒入少許鹽花，轉中火燉30分鐘後轉小火燉煮三個小時左右。即可。

小技巧

1、浮沫一定要除凈，雞不需要焯水。 2、鹽花只需一點點，不可再放其它調味品。