三黃雞 約2.5斤, 土豆 1個, 青椒 2個, 洋蔥 1個, 八角 2, 花椒 10~20粒, 姜 6~9片, 蒜 4瓣切片, 小蔥 4根切段, 啤酒 1聽, 油 適量, 糖 適量, 鹽 適量, 郫縣豆瓣醬 1勺, 干紅椒 4個, 皮帶面 2元
1雞肉斬小塊清水洗凈,焯水後瀝干備用
2起油鍋,放入適量白糖,等白糖變黃並翻滾出黃色泡沫後,放入雞塊翻炒至上色均勻後盛出
3鑄鐵鍋內放適量油,加入八角花椒干紅椒爆香後放入蔥姜蒜繼續爆香,然後放入雞塊翻炒
4加入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻
5倒入啤酒,放入切好的土豆塊,加蓋煮
6當土豆塊軟爛的時候,放入切塊的洋蔥青椒翻拌均勻,期間如果湯汁少的話,可以加點開水進去,根據個人口味加鹽
7不加蓋煮至洋蔥變軟,拌入煮好的皮帶面,即可上桌~
1、豆瓣醬本身比較咸,加鹽的時候一定要嘗後慢加,防止過咸 2、土豆建議買東北土豆,煮後軟糯可口,是配大盤雞的不二素材 3、配色的話,如果有紅椒會更好,但是只放青椒的話也完全不影響口味