簡介
這道「竹筍蒸雞翅」，鮮，辣，開胃，下飯，一吃就停不了嘴。。。 絕對絕對的飯遭殃型小菜來著。。。
原料
上等黃山竹筍 50g, 肥西老母雞雞翅 75g, 野山椒 5根, 干辣椒 2根, 黃豆醬 2湯匙, 蔥姜蒜末 少許, 鹽 少許, 色拉油
步驟
1雞翅用冷水沖洗乾淨，洗去血水，剁成4×5cm的小塊待用
2將筍洗凈，切絲備用
3把野山椒，干辣椒分別切碎，加黃豆醬，蔥姜蒜末，少許鹽和色拉油調勻
4將筍絲鋪在碗底，雞翅塊平鋪在筍上，再蓋上步驟3里調好的味料
5入蒸鍋，大火蒸約35分鐘左右
6取出，拌勻即可
小技巧
1.野山椒和干辣椒的用量可以根據自己吃辣的程度來調整。 2.另外，因為野山椒和黃豆醬都有鹹味，加鹽的時侯用特別注意用量。 3.如果是用普通雞翅來做這道菜的話，可以把雞翅提前用清水浸泡出血水，或是簡單焯個水後再蒸。這裡因為用到的是正宗散養土雞，味道純正，這一步驟我就省掉了。
