原料

土豆250克，雞蛋1個，麵粉50克，細蔥末15克，植物油100克，鹽、胡椒麵各適量，黃油少許

步驟

1、將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥，放上雞蛋、鹽、胡椒麵、麵粉25克混合均勻； 2、將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中混合均勻； 3、在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉。用刀按成兩頭尖、中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條紋，在邊上再交替的按幾個短紋，呈樹葉狀； 4、將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，下土豆餅，煎成金黃色即可。 5、然後碼放在一個煎盤裡，入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起，鏟入盤中即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。