新鮮牛筋 700克, 生花生米 100克, 姜 少量, 大蔥 1段, 蒜 3瓣, 青紅美人椒 各1個, 干辣椒 10個左右, 花椒 適量, 生抽 2大勺, 料酒 1大勺, 水澱粉 適量, 糖 1小勺, 花生油 3大勺, 辣椒粉 1小勺, 鹽 少量
1涼鍋洗凈準備好，放入花生米後再入油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候，關火盛出備用
2將牛筋投入滷汁中小火滷製近2小時的樣子至熟
3將滷好的牛筋放涼切成小段
4將大蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒切段
5鍋入油，小火炸香花椒和干辣椒
6加入蔥、姜、蒜炒香
7加入牛筋丁、辣椒粉炒勻
8將B料依次入小碗中調成汁
9將調好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可
1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水澱粉適量。 2.炒花生要冷鍋冷油開始炒，一定要小火炒，雖然時間費得長一些，但絕對是非常值得的。炒好的花生米要放涼的才會呈現香脆的口感，熱的時候口感是軟的喲！ 3.同滷牛肉一樣，新鮮的700克牛筋鹵完只有400克了，所以外面賣的成品都比較貴呢！ 4.牛筋不是很易熟，如果用高壓鍋來煮，會更省時些。這個牛筋是上回滷牛肉時一起滷的，放在冰箱裡冷凍了起來，這次拿出來化凍做的，非常方便！