香菜拌牛筋

原料

牛筋, 八角, 桂皮, 蔥段, 姜塊, 醬油, 料酒

步驟

1牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干.

2另起乾淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

3等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候,撈出,放容器中,待涼,加蓋入冰箱冷藏.

4切片後,把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油,沒有的話普通辣油也可以,添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.

5不要提前拌好,因為香菜遇鹽會發蔫.


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