簡介

營養補充站：12g脂肪，13g蛋白質，33g碳水化合物，1240千焦熱量（296千卡）。

原料

熟土豆800g，橄欖油2湯匙（30ml），雞蛋4枚，大蔥300g（切細絲），法香碎2湯匙（30g），百里香碎1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）

步驟

熟土豆去皮，用擦板擦成細絲，再與大蔥絲、法香碎和百里香碎放在一起混合均勻，接著放入鹽和黑胡椒粉調味。 中火加熱平底鍋中的橄欖油，待燒熱後將拌好的土豆絲放入平底鍋中翻炒5分鐘，再用木鏟將土豆絲整理成圓餅的形狀，轉小火慢慢煎制10分鐘。 將土豆餅翻面，再用小火慢慢煎制8分鐘。 最後用小的圓形模具在土豆餅上刻出4個圈，再將4枚雞蛋小心的磕入在圈中製成單面煎蛋，再轉小火繼續煎2分鐘即可。

小技巧

百里香（Thyme）：經長時間烹煮也能保存其原有香味。常用於香草醋、香草黃油、炒蛋、裝飾蔬菜、沙拉、麵包等。大部分的醬汁、燴菜、湯汁等中都會用到，在腌制雞肉、魚肉調味方面尤為出色。 法香（Paesley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜肴中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。