簡介

蒜爆羊肉這道菜，以前是去飯店必點的一道菜，一是因為自己切肉麻煩，二是火候控制不好，飯店裡急火快炒，味道正宗，現在飯店大多也不用手切了，味道大不如從前，今天教給大家一點小竅門，自己在家也能做出美味可口的蒜爆羊肉。

原料

羊里嵴肉 500g, 蒜 2頭, 醬油, 料酒, 醋, 白糖

步驟

1首先，無論是用羊腿肉還是裡脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以從肉的中間切一刀，千萬別切斷，順著底邊片過去就可以輕鬆搞定，這樣肉才能軟嫩爽滑，切成片放油，醬油，生粉腌制15分鐘。

2倆頭蒜切成顆粒狀，也可以切片，切粒更能突出蒜味。

3先炒肉至變色盛出，再起鍋放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一點白糖提鮮，一點醬油提色，一點醋提味，好了，一盤美味的蒜爆羊肉做好了。