簡介
鮮嫩的羊腿肉爆炒口感極佳，用青蒜或大蔥搭配，更是辛香誘人，搭配米飯實在是爽。
原料
羊腿肉, 青蒜, 生薑, 鹽, 生抽, 白糖, 干澱粉, 孜然粉
步驟
1羊腿肉切薄片，生薑切絲，加入生抽、孜然粉、白糖和干澱粉拌勻，封油腌制15分鐘；
2青蒜去根和老葉，切成寸段並將蒜白與蒜葉分開，較粗的蒜白用刀拍一下；熱鍋冷油下羊肉片滑炒至變色盛起；
3用鍋內余油（油應稍寬些）大火爆炒蒜白，調入適量鹽和半勺生抽炒勻，然後倒入羊肉片和蒜葉快速翻炒，蒜葉變青即可出鍋。
小技巧
做這道菜油要多放些，既能把羊肉片滑炒至柔嫩，又能將青蒜爆炒至生香爽口；蒜白與蒜葉分開炒可保持成熟度同步。
