簡介

香藤根香氣獨特，能去於活血、通經活絡；鴨掌草有養肝、清涼解毒、清熱除濕的作用。牛奶根氣味清新、健胃消食、去濕補氣。涮完牛肉的米酒味道特別、芳香獨具，是難覓的養生美味。

米酒、鴨掌草、香藤根，在這裡買得到：http://joyho.taobao.com/

原料

牛奶根 20克, 香藤根 20克, 鴨掌草 25克, 牛肉 250克, 手工米酒 500克, 姜、蒜、雞精、鹽 適量

步驟

1牛肉切片放入少許鹽、雞精、地瓜粉，抓揉均勻備用。

2姜、蔥、鹽放入搗盅搗成泥，待用。

3香藤根、牛奶根、鴨掌草放入鍋中，加水煎煮二十分鐘後，將香藤根、牛奶根、鴨掌草撈除。

4倒入米酒，待湯水沸騰後，加入牛肉。

5藥三分鐘後，撈出牛肉裝盤，並倒入搗好的蔥姜泥拌勻即可。

6涮完牛肉後的米酒湯水味道獨特、芬香四溢回味無窮；牛肉則鮮嫩味美、口感獨特，難以忘懷。

小技巧

1、客家芷溪人一般還會放入當地的辣薯、千里騎、鐵線根等草藥，均有去濕活血等作用。但一般外地較難買到。 2、牛奶根、香藤根、鴨掌草，可到菜市場或中草藥店購買。如無法買齊，也可減去一兩種草根，但味道會比較單薄。 3、如果能買到牛雜，如牛肚、牛腸、牛百葉等來共同涮酒，則口感會更有層次。 4、如沒有地瓜粉，也可用生粉代替。 5、涮完酒後的湯酒，可放少許白糖，口感會比較柔和。