此菜也為茶葉菜系列，自己可以變化，換成炸蝦，也很好啊。因為買到現成的掌中寶，對這個下酒菜饞的慌，就炸掌中寶吧！雖然叫掌中寶，但是好像這塊肉是雞腿骨關節中的一塊黃板筋，而非掌心那疙瘩。
掌中寶 適量, 生抽 少量, 澱粉 一勺, 鹽 適量, 料酒 少許, 晾乾新鮮茶葉 適量, 油
1掌中寶加入鹽、澱粉、生抽、料酒腌制半小時，然後篩網濾掉水分，儘量乾燥。
2新鮮茶葉晾乾。油鍋里油多多，熱到微微冒煙。把茶葉倒入，嘩啦！鏟子輕輕撥動。
3很快的茶葉就炸的黑褐色且硬挺酥脆。撈出，撇掉油，裝盤鋪底。
4余油炸掌中寶到金黃色。
5濾油，裝盤
6香香脆脆，茶葉也好好吃啊，非常香脆，一起入口，絲毫不覺得油膩。
茶葉一定要控干哦，這樣炸的快，不會飛濺油。