雖然把整個過程記錄下來麻煩無比，但是為了往後每年的福祉，還是要不辭勞苦的！ ok！書歸正傳！ 這個方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了眾吃貨的一致好評。 網上搜了無數的攻略和方子，但絕大多數看起來都不靠譜，看看用料和配比就覺得不好吃。最後結合了幾個看起來應該還不錯的方子外加Jamie Oliver的配方，於是就成了眼前的這道絕世好吃大火雞！
火雞 1隻（6KG左右）, 紫洋蔥 2個, 胡蘿蔔 1根, 培根 10片, 大蒜 1頭, sage 一點, rosemary 一點, nutmeg 一點, thyme 一點, 研磨黑胡椒, 鹽, 有鹽黃油 200g, 紅酒, 檸檬 1個
1火雞化凍（15小時）時間再長點會更好，化的更透徹
2用開水汆一下火雞，目的是讓皮緊一下
3給火雞全身擦乾，用洋蔥芯塗抹火雞全身，三到五遍
4腌制火雞（內臟也一起腌，放一旁即可）：用鹽，現研磨的黑胡椒粒，反反覆復里里外外的給火雞做馬殺雞！千萬不要捨不得用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味
5鹽和黑胡椒腌兩個小時以後抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣里里外外反反覆復做馬殺雞
6給火雞暴菊！找一個啤酒瓶或者紅酒瓶，把火雞豎起來從菊花處插下去……囧，這樣火雞就豎起來了，也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時； （腌火雞自然越久越好啦，我們因為時間緊，腌制過程大概是5-6個小時，已經很好吃了！）
7做火雞肚子餡：洋蔥，芹菜，胡蘿蔔切丁切段（無需太小太碎），蒜切片，培根切小片
8起火，放100g黃油做底，放入步驟7中所有料，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，略炒到洋蔥塌掉即可
9檸檬切小碎塊，和步驟8里的料攪拌混合
10從火雞菊花處填入所有料，要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……
11在火雞菊花處堵住一個橙子
12給火雞腿，翅尖裹好錫紙，這兩個位置最容易糊也是會最先熟
13用鐵鉤針（HK超市裡有專門賣的，如果沒有就自己用粗針線縫吧！）給火雞PP縫緊，插住橙子
14綁好火雞腿，免得四仰八叉姿勢不雅
15給火雞上鋪好香料，放入預熱好的烤箱，180度上下火，3個半小時（中途要看的哦，不要完全不管）
16噹噹噹噹！絕世大火雞出爐！！！
1.如果滋味不夠，可以自己做個醬汁（雞湯＋澱粉＋烤火雞流出來的汁），但實際上我這個非常好吃，完全不需要醬汁佐餐了！ 2.剩下的料捨不得扔掉可以順帶烤點土豆什麼的也超級好吃！如果懶得的話到這步就已經大功告成了！！ 3.此法也可用於烤雞~~~在塗抹鹽的時候不上那麼多鹽即可。