彩椒炒素腸

原料

紅椒,黃椒,青椒 各一隻, 煙燻素腸 一根, 小蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許

步驟

1彩椒切條,素腸切片備用

2蔥白切段,蔥青切花,蒜切片,姜切絲

3油鍋八成熱時,爆薑絲十秒,倒入素腸翻炒,大約三分鐘。素腸均勻受熱後,推至鍋的一邊

4放入蔥白和蒜片,略爆十秒後,放入彩椒,翻炒三分鐘,加入鹽少許,然後和鍋邊的素腸翻炒均勻。適當撒點水花,避免粘鍋。(煙燻素腸本身已經有鹽分,這道菜不需要加入過多的鹽分,重口味份子除外)

5最後撒水花多點,蓋上鍋蓋大約一分鐘,掀開鍋蓋,滴兩滴香油,撒上蔥花,翻炒兩下受熱均勻香氣散出,就可以起鍋了。(個人習慣起鍋後再撒上點蔥花點綴)

小技巧

本人嘗試過後,覺得彩椒還是要配點洋蔥才更鮮,用黃油炒素腸會更有味。居家炒菜,隨意發揮囖~~看心情!


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