原料

魷魚, 洋蔥, 彩椒, 香菜, 辣椒醬, 辣椒粉, 姜, 孜然粉, 五香粉, 胡椒碎, 鹽, 油, 生抽, 料酒

步驟

1魷魚整洗凈瀝干水，在反面划上花刀

2碗中放入辣醬，生抽、五香粉、料酒、薑片

3拌勻後放入魷魚腌制3小時以上

4洋蔥和彩椒切絲，墊在鋪有錫紙的烤盤上，再在上面撒上些黑胡椒碎

5將腌好的魷魚串在竹籤上，放入鋪好洋蔥的烤盤中

6將它刷上腌制時的料汁，再在表面刷層油

7烤箱預熱220度，中層烤先烤10分鐘後取出，再刷上醬汁，撒上辣椒粉、孜然粒

8拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再進烤箱烤10分鐘左右，出來切開轉盤即可

小技巧

1. 處理魷魚時一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，這樣更入味； 很多市場和超市都可以幫助你這樣處理；
2. 腌制魷魚時加入姜， 五香粉， 生抽， 鹽，辣椒醬，胡椒等調味料，攪拌均勻，時間三個小時以上， 中間多拿出來翻個面；
3. 在烤盤上鋪有錫紙， 這樣做起烤盤衛生更方便； 鋪在上面的洋蔥， 不僅起隔離作用， 而且使魷魚味道更鮮美；
4. 用牙籤固定魷魚， 要不烤制時很容易捲起， 不能烤制均勻；
5. 腌制過程中將料汁刷在其表面，再刷一層油；記得中間拿出來翻面，每次翻面時都要重複，刷上醬汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；最後每面烤兩次；
6. 烤好後將墊底的洋蔥和彩椒鋪在盤子上， 將魷魚切開擺好， 上面撒些香菜末。