原料

雞蛋 3個, 番茄 150克, 鹽 適量, 糖 適量

步驟

1將番茄洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；

2將雞蛋打入碗中，加鹽和少許料酒，充分攪打均勻待用；

3平底鍋加入2大勺油燒至7成熱，倒入蛋液後握住鍋柄離開火源，藉助鍋的熱量將雞蛋翻炒至開始凝結後出鍋；

4重新倒入適量油加熱，放入番茄煸炒，先調入適量的糖讓番茄吸收，這樣更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火後再加適量的鹽，最後將雞蛋倒入和勻即可。