土豆洋蔥蛋餅

簡介

土豆洋蔥蛋餅,又稱西班牙奄列。在西班牙,時常因為討論蛋餅應該熱吃還是凍吃,爭持不下。無論答案是什麼?蛋餅在何時何地,都是最佳的點心小吃。分量:2人預備時間:60分鐘

原料

土豆150克,洋蔥碎30克,橄欖油3~4湯匙,雞蛋6隻,鹽和胡椒粉適量

步驟

(1)土豆以水煮熟,去皮後切薄片,撒上鹽及胡椒粉調味,待用。 (2)雞蛋去殼,攪打均勻,加入鹽及胡椒粉調味。 (3)以橄欖油炒香洋蔥碎,以木匙不斷攪動蛋液,徐徐加入蛋液,加入土豆片。 (4)燒至蛋液微結成形,將爐火轉為小火。 (5)將蛋餅烘至金黃色,即可放在碟上享用。

小技巧

如果擔心炒蛋時,難於控制火候,可以嘗試用中火,將蛋液徐徐加入;煮時不要心急,每次將鍋內蛋液煮至微結,才加入新蛋液。 美酒搭配 來自里奧哈(Rioja)的AltaRio Cosecha紅酒,充滿Tempranillo葡萄的香氣,配以蛋餅,非常適合。


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