「藕帶」，它其實是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕。藕帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快，不過十來天光景，它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈。如果任其自由生長下去，就會生長成肥厚的蓮藕，如果趁其風華正茂時挖出品嘗，就會是最鮮嫩的一道美食。
新鮮藕帶 500克, 大蒜, 小蔥, 干尖椒, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 糖, 鈔醋
1新鮮藕帶500克，過水沖洗乾淨
2斜刀切成長片
3大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用
4炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香
5然後下入切好的藕帶爆炒
6炒至藕帶稍稍出水的時候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然後加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋