鮮貝冬瓜湯

簡介

貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用,但對海鮮過敏者需謹慎,將貝丁換成瘦肉即可。

原料

冬瓜, 鮮貝, 蔥, 將姜, 香菜, 油, 鹽, 胡椒粉, 白酒

步驟

1冬瓜洗凈一切為二,用挖球器挖出

2一個個冬瓜球

3貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制

4鍋里燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入

5焯水2分鐘

6然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝干水

7鍋里放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香

8然後將焯好的冬瓜球放入翻炒

9加入半鍋開水

10依個人口味加少許鹽或是不加

11等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入腌制好的貝丁

12一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜

小技巧

1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結 2、鮮貝要事先用鹽和澱粉腌制,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮 3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美 4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬 5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了


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