簡介

醬香濃郁，肉嫩骨香！

原料

豬脊骨1500克，豬皮500克，豬肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽適量，黃豆醬（東北大醬）200克，雞精少量

步驟

1、豬肥油小火煸出油和油渣。 2、倒入豬皮，炒至變色，並炒出豬皮上的肥油。 3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。 4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。 5、把豬脊骨倒入大砂鍋，然後把炒豬皮及香料倒入砂鍋。 6、倒入溫水沒過脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。 7、大火燒開，蓋上蓋子，小火燜1個小時。 8、一個小時後，中大火燒10分鐘，收湯汁（開著蓋子） 9、倒入少量雞精在醬湯里即可。

小技巧

1、脊骨全是瘦肉，要加適量的豬皮和肥肉，否則醬出來脊骨會太干不滑。 2、醬要選東北的黃豆醬，也稱作大醬。 3、少量加入糖會提鮮。