由於從菜場回來口渴，吃了個桔子，腦中閃現可否在鴨中加入桔子皮呢？。。。。。。實驗成功。
鴨 1隻, 啤酒或黃酒 量以鴨子大小為準, 姜 多量, 桂皮 適量, 八角 適量, 桔子 1個, 生抽 適量, 老抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 白糖 適量
1先把鴨子清洗乾淨剁成塊，不要太小，鴨子燒燒會變瘦哈。
2熱油鍋，油不要太多噢，放入薑片、桂皮、生薑在油中稍炸，待香味出，倒入鴨塊翻炒至鴨肉變色，加入啤酒（黃酒的話就是紅燒鴨了，要加水，酒可多點），啤酒倒入，沒過鴨肉為量，加入老抽和生抽，老抽增色，生抽提鮮。
3蓋鍋蓋大火燒開，撇沫，關鍵來了，加桔子皮，肉就吃了，轉至小火燉。
4就讓它慢慢燉吧，該幹嘛幹嘛去，當然不能出門噢，吼吼。我是每隔十五分鐘去幫鴨肉翻翻身，必須，時間嗎自己掌握。
5待鴨肉酥了後加入白糖適量開中火收汁，最後加入雞精就可以起鍋了，一般加了生抽和糖雞精就不用加了。我就沒加。
6鹽是根據自己口感而貼加的。
記住一定要用小火慢慢燉，要不鴨肉沒酥就已經湯汁幹掉了。