維也納國寶級點心-薩赫蛋糕(sachertorte)

簡介

薩赫蛋糕(sachertorte)是維也納薩赫酒店獨特的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成,蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。

原料

黑巧克力: 65克, 黃油: 65克, 砂糖: 25克, 蛋黃: 3個, 蛋白: 3個, 低粉 65克, 巧克力淋漿: 巧克力210克黃油牛油75克白蘭地20克, 杏子醬 適量

步驟

1蛋糕體:烤箱預熱180度;隔水融化巧克力和黃油

2蛋白與蛋黃分開,蛋黃加入(1)拌勻

3砂糖分次與蛋白打起,然後混入糊狀物,邊攪邊加入過篩的低粉拌勻

4把糊狀物倒入蛋糕模,進烤箱,調至160度,烤30至40分鍾

5取出待涼後打橫切開,抹上杏子醬備用

6巧克力糖衣:巧克力與黃油隔水融化,加入白蘭地混合,淋於蛋糕表面待冷卻即可。


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