簡介

越式咖喱粉在大城市的超市都能找到。如果你找不到的話就用一般咖喱粉。減少蔬菜湯的用量，然後只用一半的水就能做成濃咖喱煲。

原料

植物油30毫升，洋蔥1個，小洋蔥2個，蒜頭2個，新鮮生薑11克，檸檬草1根，咖喱粉25克，青椒1個，胡蘿蔔2根，蘑菇8個，油炸豆腐455克，蔬菜湯950毫升，水950毫升，素食魚露30毫升（可選擇），紅椒干6克，月桂樹葉1片，青檸檬葉2片，小土豆8個，罐裝椰奶392克

步驟

1、洋蔥、青椒隨意切塊；小洋蔥切細片，蒜頭切塊，新鮮生薑切細片；檸檬草切成5厘米的塊；胡蘿蔔去皮，對角切塊；蘑菇切片，油炸豆腐切成一口大小的塊，小土豆每個切成4份。 2、用中火將油在鍋內燒熱，將洋蔥和小洋蔥炒軟炒到透明。 3、加入大蒜、生薑、檸檬草和咖喱粉。煮大約5分鐘直到咖喱味道出來。 4、再混入青椒、胡蘿蔔、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜湯和水。用魚露和紅辣椒干調味。 5、煮沸後再加入土豆和椰奶。湯煮沸後轉小火蒸煮40-60分鐘或直到土豆變軟。然後每碗都用一堆豆芽和香菜做點綴即可。