原料

土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(乾的)5克 花椒2克，小蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，香油5克，蒜5克

步驟

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。 2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。 3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香。 4、再加入青紅椒絲、土豆絲。 5、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。