酸到掉牙的青梅，加糖慢慢熬煮，成了酸酸甜甜的青梅醬。果核捨不得丟，放一顆在嘴中，好像對酸味有更多的喜愛。
青梅 500克, 白糖 160克, 鹽 若干
1青梅用鹽水浸泡2小時，去澀味
2梅子用刀劃開，方便煮開後去核
3水浸沒梅子，大火煮開後，放白糖，文火煮，用勺子攪拌
4果醬煮到濃稠，將果核取出
5趁熱將果醬放入高溫消毒後的玻璃瓶中，蓋子擰緊後倒置，使果醬自然密封。冷卻後放冰箱冷藏。
1.玻璃瓶用滾水煮沸消毒 2.糖可根據自己口味增減 3.果核可以當蜜餞吃