加拿大龍蝦, 鮮橙, 香瓜, 檸檬, 雞蛋清, 以色列紅彩椒, 黃油, 鮮檸檬榨汁, 初榨橄欖油, 白葡萄酒, 苦菊, 白鬍椒粉, 礦泉水, 小洋蔥, 冰塊, 細鹽, 月桂葉
1先將礦泉水沒過龍蝦3厘米，加入小洋蔥，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、月桂葉、煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常溫依雲礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入冰塊中冷卻
2將龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，並出整殼，剔出蝦線、蝦包
3用蛋抽子將雞蛋清打發加少許細鹽和歐芹碎
4將剔出整龍蝦肉，放入蛋清中裹勻
5把入味的龍蝦肉、和香瓜丁、橙子丁、檸檬丁以及苦菊葉、歐芹彩椒粒裝盤