原料

土豆300克、干辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克、鹽3-5克、雞精少許、香醋少許

步驟

1、土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。 2、將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，衝掉澱粉。 3、鍋里放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。 4、干辣椒切小段備用。 5、鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。 6、轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量香醋繼續翻炒完全斷生。 7、加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。