簡介

混有香料的麵糊夾入覆盆子果醬行程獨特的風味——《熊谷裕子的甜品教室》 初拿到這本書的時候就被這小小的一片餅乾給吸引了，薄薄的一片餅乾有著多重的口感，濃郁的香味，配合著酸甜的果醬，每一口的是極致口感，下午茶時間一個人就默默的幹掉一盤啦~~~

原料

無鹽黃油 45g, 糖粉 35g, 牛奶 15g, 磨碎的檸檬皮屑 1/4顆, 榛果粉（或杏仁粉） 20g, 肉桂粉 少量, 低粉 55g, 玉米澱粉 15g, 可可粉 2g, 榛果（切碎）（裝飾） 適量, 覆盆子果醬（夾心） 適量

步驟

1製作麵糊：黃油在室溫下靜置變軟，加入糖粉，用手動打蛋器反動底部混合均勻，不可過度攪拌，否則會混入過多空氣。

2依序加入牛奶、磨碎的檸檬皮屑、榛果粉、肉桂粉，每次都要先用打蛋器拌勻後加入。

3將低粉、玉米澱粉、可可粉混合篩入，用刮刀拌至顆粒消失。用將麵糊塗抹在碗內的感覺進行混合，調整為柔軟的乳霜狀。

4將麵糊放入1.5cm寬花嘴的裱花袋中，迅速的在油紙上擠出6cm長的條狀，在旁邊擠上另外一條。

5在中央放上切碎的榛果碎，用手壓實，180度烤12-14分鐘，整體呈金黃色即可，取出放涼，抹上覆盆子果醬，疊上另外一片壓住夾心即可。

小技巧

裱花嘴選用1.5cm的波浪形（單側）裱花嘴。 方子分量製作餅乾約12片，最佳賞味期為1周。