千層椰奶紅棗糕/馬蹄糕

簡介

圖片的是紅棗糕,是按男友姑姑教我做的馬蹄糕上改動的,配方就按馬蹄糕的寫,紅棗糕的改動寫在小貼士那裡。 廚房筆記: 1、不好一次蒸太多層,這樣越到上面就越難熟,盤子越大也越難熟,這個8層的椰汁紅棗糕花了起碼大半瓶煤氣以上,第二天就換煤氣了。。不經濟。 2、要冷卻後才可以切得好,儘量不要在一出鍋就切。

原料

馬蹄粉 2盒, 椰漿 1罐, 黃糖 1斤, 水 8碗(具體視粉的狀態而定)

步驟

1黃糖加兩碗半水煮至融化後過濾雜質,糖水備用。

2一盒馬蹄粉加兩碗半水開漿。

3將1倒入2中,一面倒一面攪拌,至糊狀。

4另一盒馬蹄粉加兩碗半水開漿。

5椰漿加約半碗水煮開。

6將5倒入4中,一面倒一面攪拌。

7鍋大火燒至水開,取盤子,底部抹一層薄油,倒一層3,蒸至凝固後倒一層6,至凝固後又倒一層3,如此類推。即成千層椰奶紅棗糕。

8食用前我喜歡淋一點椰汁,覺得這樣比較好吃,看各人喜歡。

小技巧

紅棗糕的改動是: 紅棗洗凈後加水煮成紅棗水,熬好的量是步驟1里加黃糖煮糖水的水量。就是這麼簡單啦,可用勺子戳爛紅棗加劇它的出味。 註: 1、也可以加切碎的新鮮馬蹄做濃濃馬蹄味的馬蹄糕。 2、椰漿部分的操作也可以做椰汁糕。


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