釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法，一菜可品兩種原料的味道，釀菜做法，民間素來處處有之，各地釀菜風味皆具特色，幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀。
小金瓜 2個, 豬肉餡 200克, 西芹 100克, 馬蹄 4個, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 醬油, 糖
1金瓜洗凈，上面切去三分之一，去除內瓤
2西芹洗凈，切末，馬蹄去皮，切末
3西芹、馬蹄、蔥、姜，料酒、鹽、醬油、糖放入肉餡中，調勻
4將調好的肉餡，裝入金瓜中
5入蒸鍋，蒸約15－20分鐘，即可
蒸製的時間依據金瓜的大小與肉餡的多少來調整