初秋防燥清補時令菜
青菱, 新鮮明蝦, 毛豆
1將菱角剝殼取肉（這菱角要選嫩小一點的，用手制甲掐一下外皮就可以知道嫩老，用剪刀剪去四角後取肉，這很化工夫的，如果想懶一點就買現成有剝好的）
2蝦去頭去殼，去蝦泥腸線後洗清，加黃酒、生粉拌勻腌制15分鐘
3熱油鍋後,將蝦先倒入油鍋里滑炒變色後撈出；然後留余油將毛豆下鍋煸炒透
4等毛豆過油炒透後,最後將菱角,蝦倒入鍋里同翻炒,加鹽、雞精勾薄芡入味即可