我是嗜肉族，一直都鍾愛吃紅燒肉。雖然平日做菜總喜歡葷素搭配，但對於紅燒肉，鮮少會加些配菜。我不喜歡配菜的味道滲到肉里，甚至蓋過肉的香味。
精品五花肉 一斤, 薑片 少許, 鹽 適量, 糖 少許, 生抽 少許, 老抽 少許, 料酒 少許
1把水裡發入薑片，將五花肉焯水備用
2熱鍋下油，放薑片炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
3倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
4加入開水，小火燉約20分鐘
5倒入菱角，加鹽。再小火20分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
1.加水燉的時候，水量一定要足啊，我就吃了這個虧，到後來，加菱角時水都快乾了，只好又加了一次。~~~~ 2.那個，再強調下，加水一定要加開水哈。否則,肉中的蛋白質凝固,肉就很難酥爛了。