菠菜葉的柔軟滑嫩與雞蛋乾的Q彈口感，是夏日裡我最喜歡的一道快手簡單的爽口涼菜。
菠菜, 雞蛋干, 蒜末, 辣椒油, 醋, 鹽, 白糖 少許, 生抽, 香油, 胡蘿蔔, 白芝麻
1菠菜洗凈後放入煮開水的鍋里焯熟後瀝干水分切段（菠菜放入開水鍋後往鍋里放一匙油能讓葉子保持鮮綠）
2將蒜末、辣椒油、香油、醋、鹽、白糖（少許）、生抽混合調成汁加入菠菜中拌勻
3將拌勻的菠菜放入盤中，放上切好的雞蛋絲、胡蘿蔔絲、撒些白芝麻就OK了