原料

用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發木耳、水發玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水澱粉、醬油、白鬍椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。

步驟

1、豆腐、豬瘦肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲，白鬍椒用刀拍碎。 2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。 3、白鬍椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。 功效 營養豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。