簡介

圓白菜，記得也叫綠甘藍，或者是包菜，在四川一帶有個類似的品種，有個更好聽的名字叫蓮花白，不管是做泡菜還是炒菜都很好吃。書上說圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，和青花菜一起被列為十大防癌食品之一。

原料

圓白菜, 豬肉後尖, 蒜片, 剁椒, 鹽, 生抽, 料酒, 白糖

步驟

1圓白菜用流動的水洗凈，用刀切成兩半，用手撕成片，蒜2瓣切邊或者用刀背拍扁，備用

2豬肉後尖切片，用料酒、白糖、醬油拌一下，備用

3鍋內放油燒熱，下肉片炒至斷生，加蒜片炒出香味，放入圓白菜，撒鹽，逼出菜裡面的水分。

4看到菜斷生變軟的時候放一勺剁椒，加點生抽，就可以起鍋了。

小技巧

1.有人習慣把圓白菜先撕成塊再沖洗，這樣其實會使蔬菜的營養成分大量流失，同時使得菜葉表面的農藥殘留物進入蔬菜，所以建議整個洗乾淨再切或者手撕味道更好。 2.另外一個小竅門就是炒菜的時候不要一次放很多鹽，這道菜剁椒本身是有一定鹹度的，所以只需要在炒圓白菜的時候撒點鹽就可以了。3.炒蔬菜一般不要使用深色的醬油，用生抽顏色會好看許多。 4.拌肉的時候放一點白糖，不僅炒出來的肉更香，而且顏色也更好。選用後尖是因為後尖比較整塊，容易切成片。