豆醬綠花椰菜梗

簡介

做法來自《新手也會做的醬漬泡菜》一書。做法簡單,口感爽脆。

原料

花椰菜梗 600克, 鹽 一大勺, 糖 5大勺, 豆醬 一杯

步驟

1選用綠花椰菜的梗來做醬菜,本書的作者是台灣人,就是西蘭花的梗。

2外皮削乾淨,包括一些粗的纖維也要仔細的用到去乾淨,不然影響口感。

3切成厚圓片,放入容器里,加鹽,腌漬。攪拌至看不到鹽粒後靜置約30分鐘。

4待略軟化,出水後,將水倒乾淨。

5加入糖,拌均勻。

6再加入豆醬拌均勻後,裝入容器內,放入冰箱冷藏腌漬約兩天就完成了。

小技巧

最佳食用期:7天


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