簡介

雜蔬 + 雞蛋 = 美味 + 健康 ！

原料

雞蛋 3枚, 花椰菜 5克, 洋蔥 10克, 胡蘿蔔 15克, 青椒 15克, 山羊奶酪 2克, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 橄欖油 (或植物油) 少許

步驟

1將雞蛋打碎，加少許鹽、黑胡椒打勻

2將花椰菜、蔥、胡蘿蔔、青椒切成半厘米見方的小丁

3加少許橄欖油入平底鍋, 待油熱後加入打勻的雞蛋, 均勻攤開, 中小火加蓋10秒, 或至表面半凝固

4將蔬菜丁均勻撒在蛋餅表面的半邊, 中小火加蓋3分鐘, 或至蔬菜開始軟化, 雞蛋凝固

5將山羊奶酪用手指捻碎, 均勻撒在蔬菜上

6用鍋鏟將沒有蔬菜的半邊蛋輕輕捲起覆蓋例外 一半, 並輕輕壓緊

7蓋上鍋蓋, 熄火-- Enjoy!

小技巧

1. 山羊奶酪可用其他奶酪代替 (cheddar, mozzarella, etc.), 也可不用。
2. 若無肉不歡，可適量加入事先炒過的雞丁、肉末，更添美味。