簡介

Panna美食網看到的，女廚師Anita Lo為素食者設計了這款花椰菜做的主菜，---花椰菜竟可以這樣吃？！試過後發現，各種食材在盤子裡絕不是為點綴，而是味道的需要...有時間動手試試吧~~花椰菜美妙的西式吃法。

原料

花椰菜 1個, 無鹽黃油 3 T, 糖 1 T, 檸檬汁 1/2 tsp., 黑胡椒碎 適量, 鼠尾草 3 leaves,sliced, 鹽烤榛果仁碎 1 T, Parmesan芝士 適量, 鹽 適量

步驟

1準備材料：花椰菜、無鹽黃油、糖、檸檬、黑胡椒碎、鼠尾草、鹽烤榛果仁碎、Parmesan芝士。

2花椰菜先切去底部較硬的根莖，豎著從中間切下2片約1厘米厚的厚片，再將每片從中間一分為二，共4片。準備一個煎鍋，切好的花椰菜片放鍋中。

3加冷水至花椰菜片1/2的位置。

4放入無鹽黃油。

5加入糖。

6再加入適量現磨得黑胡椒碎（我用的是已磨好的），適量的鹽。

7擠入檸檬汁。

8不需蓋鍋蓋，開大火煮。

9煮至鍋中水分減少後，花椰菜已熟，將大火轉為小火，用鍋底形成的焦糖牛油煎花椰菜。

10當花椰菜的底面已變黃，翻面用剩餘的焦糖黃油煎花椰菜的另一面。

11兩面都煎好後，取出盛盤，趁熱加入鼠尾草絲。

12撒上榛果仁碎。

13用刨子刨適量Parmesan芝士絲在表面即完成。

小技巧

花椰菜只有中間部分適合做這菜，剩餘的部分可用做其他菜式。 鼠尾草用於這個菜起解油膩作用。 榛果仁則是非常適合這道菜的果仁。