簡介

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。 ブロッコリーの土佐ごまあえ 土佐醋、土佐醬油是因其中加入了大量土佐產的柴魚片得名。 其實這道菜不加醋也可以，所以標題叫土佐醋花椰菜不準確，應該叫土佐風味芝麻花椰菜。 家裡沒有日式白醬油，用蒸魚豉油和魚露代替了，顏色有點深。

原料

花椰菜 250g, 柴魚片 10g, 芝麻 適量, 調味料, 蒸魚豉油, 魚露, 果醋, 味醂

步驟

1書上製作過程。

2原料，花椰菜一棵。

3去葉去莖切小塊，洗凈，煮熟。 因為是涼菜，可以煮得硬一點，比較爽脆。

4煮好的花椰菜濾水。

5在大盆中加入適量蒸魚豉油和魚露，少量味醂和果醋。 原書中使用的是日式白醬油，我這裡沒有，就用了蒸魚豉油和魚露代替。

6將花椰菜倒入盆中，再加入大量柴魚片。

7拌勻裝盤。

8最後撒上芝麻即成。

小技巧

柴魚片吸取了調味料後，與花椰菜一同食用，風味十足。