【2015-6-6】發酵果子：Cheese Fondue乳酪火鍋 昨天晚上帝都空降一場大雨，晚上出門跟小夥伴遛彎難得感覺到夏日夜晚的涼意，回來看到前兩天做「咬先生」和「咬太太」剩下的Gruyere芝士，當下一合計，為什麼不做一桌乳酪火鍋呢？？！！！
瑞士著名的奶酪火鍋（Cheese Fondue），是當地人在漫長的冬日裡最幸福的慰藉，香濃的Gruyere和Emmentaler cheese是瑞士奶酪火鍋必不可少的原料，高溫熔出一鍋細膩爽滑的奶酪鍋底，慢條斯理的在桌上咕嘟著。發酵果子本身自帶巧克力豆和菠蘿丁，在此基礎上口味比較簡單，大小也適中，切成段拿來蘸奶酪火鍋，萌萌噠。誰說只能在冬天罪惡一場的，難得的周末，乳酪火鍋涮起來！
蘸火鍋材料#（隨意選取）, 發酵果子（原麥山丘） 1個, 花椰菜 半顆, 小南瓜 1個, 聖女果 適量, 脆皮腸 4隻, 奶酪火鍋鍋底, 大蒜 2瓣, 白葡萄酒 200ml, Gruyere cheese（格魯耶爾/古老耶芝士） 200g, Emmentaler cheese（艾曼塔爾/大孔芝士） 200g, 澱粉 適量, 鹽、黑胡椒 適量
1準備蘸火鍋的材料：發酵果子切小塊備用，花椰菜洗好焯水，南瓜去皮煮熟，聖女果洗好，脆皮腸鍋里煎熟。
2兩種奶酪擦絲，鍋燒熱，拿蒜瓣在鍋內擦一圈，聞出蒜香味即可棄掉。
3倒入白葡萄酒，中小火煮至酒精揮發，加入兩種奶酪絲，中火慢慢煮，不斷攪拌。
4奶酪熔化後，澱粉加水成水澱粉倒入其中勾芡
5奶酪鍋煮好後，倒進鍋子，底下點起茶蠟，再加鹽和黑胡椒調味即可。
6用小鋼叉叉取步驟1的材料蘸奶酪食用。
7拉一把誘人的奶酪絲
8發酵果子跟這鍋cheese fondue真的特別搭誒
火鍋架起來之後不時的攪一攪，防止奶酪糊底~