原料

雞, 萵苣, 姜, 郫縣豆瓣醬, 料酒, 鹽, 白糖, 醬油, 胡椒粉

步驟

1整雞洗凈切小塊，焯水後撈出控水備用

2熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒干水分

3加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻

4加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右

5萵苣去皮切滾刀塊

6把萵苣加入雞塊里稍炒後，撒上胡椒粉大火收干汁即可

小技巧

1.萵苣本身是可以生吃的食材，入鍋燒1.2分鐘就開始收汁，才能保證它的輕脆口感。 2.另外，收汁的時候一定要用大火，這樣湯汁才會把雞塊牢牢包裹住。