簡介

寧式烤菜，第一次看到，我是沒敢伸筷子，直到舅媽夾了一塊給我，一吃，發現味道很贊，咸中帶甜，立馬就愛上了它。 烤菜，我的理解就是慢慢燉，老媽更是給了一個更經典的概括：每次做烤菜，一邊想著好味道，一邊心痛著------絕對的耗煤氣。 這就是美味的代價，哈哈~~ 這個季節，一般都用天菜心烤。 烤菜要涼了才好吃，早上用來喝粥，甭提有多棒了！ 口味特色：酥爛，口味咸鮮、略甜微辣。

原料

天菜心, 老抽, 芝麻油, 蔥, 干辣椒, 鹽, 糖, 雞精

步驟

1將天菜心切段，適當保留根部，我覺得根部比菜葉好吃，放入開水中焯一下，撈起

2蔥、辣椒剁碎，鍋里放油，油要適當多一點才好吃，放入爆香

3倒入天菜心，翻炒

4放糖、鹽、醬油，拌勻

5倒水，要沒過菜，大火煮開後，繼續煮一會兒，等到菜吸入醬油變色了，轉小火，慢慢燉，直到菜熟爛為止。出鍋前放入雞精、芝麻油即可

小技巧

煮的中間可以嘗一嘗味道，根據自己的口味再加調料，不夠油就再加些油也行。