蛋液, 肉糜, 鹽, 雞精, 青菜, 水澱粉
1湯匙在火源上用中小火燒熱後,用泡過油的廚房紙巾整個抹一下湯匙,舀一匙蛋液進去,馬上旋轉湯匙使蛋液沾滿整個湯匙
2用筷子挑一些肉糜,放在蛋皮的一邊,然後用另一邊蓋過來成餃子形狀,翻一個面就出鍋.這個時候肉餡是沒有熟的,動作要輕柔,以防弄破蛋皮
3全部蛋餃做完以後,重新起鍋,加一小半碗水,薄鹽和雞精調味後把蛋餃放進去,中小火煮到肉餡熟
4撈出蛋餃排在燙好的青菜圍邊的盤子裡,鍋內的湯水用水澱粉勾芡,澆在蛋餃上即可